"Egyik legnagyobb ereje ennek a munkának, hogy több irányzatot fog össze, majd egymás mellé teszi és összefonja őket, mint valami bokáig érő népmesei hajfonatot. Igen, biztos lesz, akinek ez a sok recept csak mese, de lássuk be, még ha nem is okvetlen hiszünk benne, felnőttként is szükségünk van ilyenre, bűvös, csillogó, elkápráztató konyhai mesére" Zirig Árpád írása a Nagy konyhaszótárról a kötve-fűzve oldalán.